La pubblicazione, presentata ufficialmente nei giorni scorsi, contiene una serie di suggerimenti utili per aiutare i consumatori a orientare in modo corretto le proprie scelte di acquisto

È noto che mangiare pesce fa bene, ma assai meno noti sono i “trucchi” per riconoscere il pesce fresco e più in generale quello con le migliori caratteristiche nutrizionali. Proprio a questi tempi è dedicata la nuova “Guida per un acquisto consapevole dei prodotti ittici”, scritta da due veterinari dell’Azienda ULSS 17 - Giuseppe Favaro e Ferdinando Salterini - insieme al dott. Giovanni Sigovini, esperto di ittiologia noto a livello nazionale, ed edita da Adiconsum Veneto.
La pubblicazione, disponibile presso la sede Adiconsum di Padova e realizzata con il contributo della Regione Veneto, è stata presentata ufficialmente nei giorni scorsi e si propone come un semplice strumento informativo per aiutare il consumatore a effettuare una scelta di acquisto più consapevole dei prodotti ittici, con un’attenzione particolare per quei prodotti locali che spesso sono poco conosciuti dalla popolazione.
Dopo un’introduzione dedicata alle caratteristiche principali dei prodotti ittici e alle loro principali varietà, la guida illustra le corrette modalità di etichettatura e successivamente propone una serie di indicazioni per una appropriata valutazione sensoriale della freschezza del prodotto.
Infine sono riportate alcune schede identificative, anche illustrate, relative ai prodotti ittici di maggiore interesse nutrizionale e di più ampia diffusione.
In questo modo, per i consumatori sarà più facile seguire un’alimentazione corretta, ricordando come i prodotti ottici devono avere un ruolo importante nella dieta di ciascuno. Come noto, infatti, essi hanno un elevato valore nutrizionale in quanto forniscono proteine di elevata qualità e sono ricchi di elementi minerali e di vitamine. Inoltre contengono pochissimi zuccheri e soprattutto, a differenza delle altre carini, i grassi in essi contenuti sono molto apprezzati dai nutrizionisti perché contengono alte percentuali di acidi grassi “insaturi ω-3 ed ω-6” che svolgono un importante ruolo nella prevenzione delle coronaropatie e del cancro, abbassano la trigliceridemia e limitando la sintesi di colesterolo “cattivo”.